При производството и преработката на плодов сок ефективната стерилизираща обработка е от съществено значение. Технологията за ултравиолетова (UV) дезинфекция придобива все по-голямо признание като универсално лечение за дезинфекция. Ултравиолетовата светлина убива микроорганизмите, като разрушава тяхната ДНК структура. Технологията за UV дезинфекция избягва използването на химикали и може да се използва за дезинфекция на захранваща вода, сиропи, чиста вода, отпадъчни води, системи за филтриране и опаковъчни повърхности. В същото време инсталирането и поддръжката на UV системата е много проста и удобна.
Индустрията за сокови напитки трябва да отговаря на най-строгите стандарти за качество и хигиена. Бактериите, които виреят върху замърсители във водата или съставките на сока, могат да причинят обезцветяване, неприятен вкус и съкратен срок на годност в напитките и да увеличат риска от инфекция за потребителите. В същото време националните здравни стандарти и свързаните с тях индустриални стандарти изискват от производителите да намалят количеството химически добавки и консерванти в храната, което допълнително увеличава трудността при консервирането на храната. Следователно ефективната стерилизация и дезинфекционна обработка в производствения процес е по-важна.
UV дезинфекцията е ефикасен, нехимичен метод за предотвратяване на влошаването. UV светлината убива всички познати патогенни микробни тъкани, включително бактерии, вируси, дрожди и плесени (и техните спори). Това е екологично чиста технология за дезинфекция, която избягва използването на химикали, като същевременно поддържа високи нива на дезинфекция.
